Каковы основные отличия между топлеными и взбитыми сливками?

Основные отличия между топлёными и взбитыми сливками:

1. Консистенция:

• Топлёные сливки — неоднородная смесь с плотными гранулами жира, напоминающая что-то среднее между маслом и взбитыми сливками. www.edimdoma.ru {6-host} Их жирность — 55–60%. www.edimdoma.ru
• Взбитые сливки — лёгкие, пышные и способные сохранять форму молочные сливки с высоким содержанием жира (обычно 30–36%). {8-host}

1. Приготовление:

• Топлёные сливки получаются путём нагревания сливок почти до кипения в плоских сковородах в течение нескольких часов, с последующим остыванием и отстаиванием в течение дня и удалением толстого твёрдого слоя. {6-host}
• Взбитые сливки взбиваются до тех пор, пока не станут лёгкими, пышными и способными сохранять форму. {8-host}

1. Использование:

• Топлёные сливки намазывают на булочки и бисквиты, добавляют фрукты. {6-host}
• Взбитые сливки часто подают к десертам и горячим напиткам, а также используют в качестве ингредиента десертов. {8-host}