Каковы основные отличия между шафраном и другими специям, применяемыми для придания цвета блюдам?

Некоторые отличия шафрана и других специй, применяемых для придания цвета блюдам:

• Цвет: шафран придаёт блюдам характерный золотисто-жёлтый оттенок, который трудно имитировать. www.lemonsforlulu.com Другие специи могут давать разные цвета: например, сладкая паприка придаёт блюду красноватый оттенок. www.lemonsforlulu.com
• Вкус: у шафрана сильный аромат и горько-пряный вкус. www.vokrugsveta.ru У других специй могут быть свои вкусовые особенности: так, куркума придаёт блюдам слегка землистый привкус, сафлор — ореховый аромат. www.lemonsforlulu.com
• Происхождение: шафран — луковичное растение семейства ирисовых, родина — Малая Азия. www.vokrugsveta.ru Другие специи могут иметь разное происхождение: аннато готовят из семян дерева ачиоте, тмин проще в поиске, но у него более горький и землистый вкус. www.lemonsforlulu.com
• Применение: шафран используют в блюдах из риса, мяса и рыбы, он характерен для восточной и средиземноморской кухни. www.vokrugsveta.ru Другие специи могут применяться в разных блюдах: кардамон не всегда можно купить в магазинах, но из него получается хорошая замена шафрану. www.lemonsforlulu.com
• Стоимость: шафран — дорогая приправа, поэтому найти ему замену бывает сложно. www.lemonsforlulu.com Другие специи, например, куркума, более доступны. www.bolshoyvopros.ru