Каковы основные отличия между карамелевым и шоколадным мороженым?

Некоторые отличия между карамельным и шоколадным мороженым:

1. Вкус:

• Карамельное мороженое имеет сладкий вкус с ноткой лёгкой горечи, возникающей при карамелизации сахара. chlclub.ru
• Шоколадное мороженое основано на какао-порошке или тёртом шоколаде, может быть как с мягким, так и с интенсивным горьким вкусом. chlclub.ru

1. Состав:

• Карамельное мороженое может включать, например, крем-брюле (неоднозначное понятие, вкус которого описывают по-разному: кто-то называет его карамельным, кто-то сливочным, а кто-то улавливает в нём нотки ванили). www.inmarko.ru
• Шоколадное мороженое — классическое, но с добавлением какао, придающего ему яркий шоколадный вкус. www.inmarko.ru

Таким образом, основное отличие заключается в вкусе и составе этих видов мороженого.