Основные отличия бадьяна и кардамона в кулинарии:

1. Бадьян (звёздчатый анис) используется для ароматизации блюд. 12 Его острый и сладковатый аромат придаёт особый вкус маринадам, соусам, супам и выпечке. 2 Бадьян подходит к кисло-сладким блюдам из утки, белого мяса, рыбы и морепродуктов. 5
2. Кардамон применяется для ароматизации мучных кондитерских изделий. 6 Его добавляют в тесто для печенья, пряников, пирожных, тортов и других хлебобулочных изделий. 3 Также кардамон улучшает вкус и ароматизирует лёгкие вегетарианские супы, соусы, картофельные салаты, рисовые блюда, тушёные овощи и винегреты. 6

Таким образом, бадьян используется в основном для десертов и напитков, а кардамон — для ароматизации различных блюд, включая мучные кондитерские изделия, супы и соусы.