Основные отличия асафетиды от других специй:

• Специфический запах. 23 Он напоминает смесь запахов чеснока и лука. 2 Особенностью аромата является его повышенная летучесть: он способен пропитывать собой всё вокруг — стены, одежду, посуду. 2
• Вкус. 1 В сыром виде асафетида имеет подавляющий запах, но при приготовлении он смягчается, уступая место мягкому, пикантному вкусу, напоминающему лук-порей, репчатый лук и другие родственные овощи. 1
• Способ получения. 3 Асафетида — это млечная смола, которая выделяется из корня растения ферулы, а затем высушивается. 2
• Форма выпуска. 2 Асафетида в кусках считается более чистым продуктом, она обладает более сильным вкусом и ароматом. 2 Порошковая обычно используется с примесями пшеничной или рисовой муки, она более мягкая, но её удобнее использовать в приготовлении. 2