Некоторые основные особенности венгерской кулинарии:

• Разнообразие используемых продуктов. 1 Для приготовления блюд применяют мясные продукты (свинину, говядину, телятину, домашнюю птицу, дичь), рыбу (дунайского сома, тиссайскую стерлядь, балатонского судака), овощи (баклажаны, кабачки, помидоры, капусту), молочные продукты и фрукты. 13
• Использование венгерской муки. 1 Она отличается высоким содержанием клейковины, что позволяет раскатывать тесто очень тонко и изготавливать выпечку, аналогов которой нет в кухнях других стран. 1
• Широкое применение свиного сала. 14 Оно является важным компонентом большинства блюд, порой на нём обжаривают муку и специи, которые являются частью рецепта — это придаёт кушаньям необходимую густоту и остроту. 1
• Использование пряностей и приправ. 1 Особой популярностью пользуются лук, чеснок, корица, сельдерей, укроп, чёрный и красный перец, майоран, тимьян, тмин и красный перец — паприка. 1
• Частое использование сметаны. 14 Она является важной составной частью супов, соусов, овощных и мясных блюд. 3
• Преобладание варёных и тушёных блюд. 5
• Приготовление часто начинают с поджаривания лука, придающего аромат всему блюду. 5