Каковы основные особенности национальной кухни северного региона Казахстана?

Некоторые особенности национальной кухни северных регионов Казахстана (Акмолинской и Костанайской областей): madeniportal.kz

• Преобладание сытных и калорийных блюд. madeniportal.kz Это связано с суровым климатом, из-за которого еда должна быть простой и питательной, чтобы выдерживать холод. madeniportal.kz
• Популярность мясных блюд. madeniportal.kz Среди них — бешбармак (отварное мясо с тонкими листами теста) и казы (колбаса из конины). madeniportal.kz
• Зимой часто готовят сорпа — наваристый мясной бульон для согрева. madeniportal.kz
• Активное использование сушёного мяса и курта — солёных сырных шариков. madeniportal.kz
• Копчение мяса. the-steppe.com Это обусловлено климатическими условиями: копчёное мясо дольше остаётся свежим, а особый русский способ копчения — на поленьях молодой берёзы — улучшает вкус и полезные свойства мяса. the-steppe.com
• Приготовление шелпеков. standard.kz По пятницам хозяйки из пресного теста раскатывают семь одинаковых тонких лепёшек и обжаривают в большом количестве масла (иногда курдючный или любой другой жир). standard.kz m.ok.ru