Некоторые основные методы приготовления косули:

• Запекание. 1 Перед приготовлением мясо рекомендуется обжарить кусочки в сливочном масле в течение нескольких минут, чтобы «запечатать» соки. 1 Затем можно запечь в духовке, первые полчаса при температуре 200 °С, а остальные 2,5 часа — при 160 °С. 2
• Тушение. 24 Куски косули посыпают имбирём, перцем, солью, выкладывают в глубокую сковородку, а сверху накрывают кусочками копчёного сала. 4 После того как мясо обжаривается, к нему добавляют кипяток и тушат до готовности. 4
• Приготовление на открытом огне. 1 Для этого подойдут угли или жарка на чугунной сковороде на среднем огне. 1

Перед приготовлением мясо рекомендуется вымочить в холодной воде в течение 5–6 часов с щепоткой тимьяна, розмарина или других ароматных специй. 1