Некоторые основные характеристики тапиоки:

• Происхождение: тапиока производится из корней маниока, растения, которое произрастает в экваториальных странах Африки, Южной Америки и Азии. 2
• Форма: обычно тапиока представлена в виде белых шариков с лёгкой прозрачностью, но может быть и цветной (с добавлением пищевых красителей). 24
• Состав: тапиока содержит преимущественно углеводы, в ней мало белков, жиров, клетчатки и витаминов. 2 Есть немного витаминов группы В, калия, фосфора и кальция. 2
• Отсутствие глютена: маниока не является злаком, поэтому в крахмале из её клубней нет глютена. 2
• Калорийность: тапиока имеет низкую калорийность — около 130 ккал на 100 г продукта. 4
• Усвояемость: крахмал тапиоки легко усваивается организмом, даёт долгое ощущение сытости и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. 2
• Применение: тапиоку используют в кулинарии в качестве загустителя для приготовления супов, соусов, подлив, а также добавляют в выпечку, десерты, лапшу, кашу, чай, кофе. 2