Каковы основные характеристики риса карнароли и его использование в итальянской кухне?

Рис карнароли — сорт среднезерного риса, растущий на территории провинции Верчелли на севере Италии. ru.wikipedia.org {6-host}

Основные характеристики:

• Форма зерна: крупное, удлинённое. eda.ru dzen.ru
• Содержание крахмала: повышенное. dzen.ru
• Плотность: за счёт обилия крахмала карнароли заметно увеличивается в объёме при готовке — примерно в четыре раза, — сохраняя плотность сердцевины. eda.ru
• Калорийность: один из самых калорийных сортов риса. eda.ru
• Способ приготовления: можно варить, а можно готовить на пару. eda.ru
• Употребление: стоит есть в горячем виде, в холодном же зерна, окружённые крахмальной вуалью, довольно быстро слипнутся. eda.ru

Использование в итальянской кухне:

• Традиционно используется для приготовления ризотто. ru.wikipedia.org {10-host}
• Способность продукта не слипаться и сохранять форму при длительном приготовлении на медленном огне делает его прекрасной основой для салатов и гарниров. {10-host}
• Также карнароли подходит для приготовления рисовых пудингов и детского питания. eda.ru

Рис карнароли часто называют «королём риса» или рисом «высшего сорта». ru.wikipedia.org