Основные функции разделочных досок в кулинарии:

1. Безопасность. 1 Разделочные доски помогают предотвратить перекрёстное загрязнение между сырыми и уже готовыми продуктами, что исключает попадание микробов и паразитов в тарелку с едой и потом в организм человека. 1
2. Удобство. 1 Доски обеспечивают стабильную поверхность для нарезки, что облегчает процесс приготовления пищи. 1
3. Защита поверхности. 1 Доски защищают кухонные столы и другие поверхности от царапин, сколов и других повреждений. 1

Кроме того, разделочные доски могут использоваться для разделки мяса, рыбы, птицы, нарезки колбасы, ветчины, шинковки капусты, моркови, овощей, измельчения лука, петрушки, кинзы, отбивки мясных стейков, рубки тушек животных на части, а также для сервировки готовых блюд. 2