Каковы основные этапы производства японского чая Матча?

Некоторые этапы производства японского чая матча:

1. Выращивание в тени. www.cantata.ru За 2–3 недели до сбора урожая чайные кусты закрывают от солнца. www.cantata.ru Это увеличивает выработку хлорофилла, придавая листьям более насыщенный зелёный цвет, и снижает фотосинтез. www.cantata.ru
2. Сбор урожая. shop.rusteaco.ru Для чая матча собирают только самые молодые весенние почки и листья чайного куста. www.cantata.ru Для церемониальных сортов верхние листья собирают вручную, остальные — автоматизировано. m.ok.ru
3. Обработка паром. www.cantata.ru После сбора урожая листья в течение нескольких часов подвергаются обработке паром, чтобы остановить процесс окисления и ещё больше подчеркнуть их насыщенный зелёный цвет. www.cantata.ru
4. Сушка (тенча). www.cantata.ru ru.posta-magazine.me Перед перетиранием листья раскладывают для сушки, этот этап называется тенча. www.cantata.ru Затем их очищают от стеблей и прожилок и измельчают с помощью каменных мельниц, медленно вращая жернова до получения однородного порошка. www.cantata.ru
5. Упаковка и транспортировка. shop.rusteaco.ru Завершающий этап производства чая матча. shop.rusteaco.ru