Основные этапы производства тапиоки из корней маниоки:

1. Подготовка корней. 5 Их очищают от почвы и грязи, затем крупно нарезают и измельчают. 1
2. Дробление и разбавление водой. 1 Кусочки корня перемалывают специальными машинами в тёртую пульпу и разбавляют водой. 1 Это позволяет дробить клетки и высвобождать крахмальные зёрна. 1
3. Отделение «соковой» воды. 1 В декантере для мелкодисперсного сырья (кашицы) большая часть фруктовой воды отделяется от крахмально-волокнистой фракции. 1 Это позволяет снизить потребление воды на последующих этапах, улучшить качество тапиоки и увеличить выход тапиокового крахмала. 1
4. Экстракция крахмала. 1 С помощью центробежных сит волокна отделяют от крахмального молока. 1 Затем сопловой сепаратор промывает и сгущает крахмал, удаляя примеси. 1
5. Механическое обезвоживание и сушка. 1 На заключительном этапе очищенный крахмал подвергают механическому обезвоживанию и сушке. 1