Каковы основные этапы приготовления традиционного картофельного блюда?

Возможно, имелось в виду приготовление картофельного пюре. Некоторые этапы приготовления:

1. Подготовка. www.gastronom.ru ladyelena.ru Поставить на сильный огонь кастрюлю с водой (примерно 2 литра) и оставить закипать. www.gastronom.ru ladyelena.ru В это время помыть и очистить картофель. www.gastronom.ru ladyelena.ru Если некрупный, варить целиком, в другом случае — нарезать. ladyelena.ru
2. Варка. www.gastronom.ru ladyelena.ru Посолить закипевшую воду, выложить картофель. www.gastronom.ru ladyelena.ru Дождаться повторного закипания, закрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь. www.gastronom.ru ladyelena.ru Варить до готовности (25–35 минут). www.gastronom.ru
3. Подготовка дополнительных ингредиентов. www.gastronom.ru Нарезать небольшими кусочками холодное сливочное масло, смешать желтки с 50 граммами молока и немного посолить. www.gastronom.ru ladyelena.ru Оставшееся молоко довести до кипения. www.gastronom.ru ladyelena.ru
4. Разминание. www.gastronom.ru ladyelena.ru Осторожно слить с картофеля воду и начать разминать его в пюре, постепенно добавляя нарезанное сливочное масло. www.gastronom.ru ladyelena.ru
5. Добавление смеси. www.gastronom.ru ladyelena.ru Когда всё масло впитается, влить смесь желтков и перемешать. www.gastronom.ru
6. Добавление горячего молока. www.gastronom.ru ladyelena.ru Подливать его понемногу, продолжая разминать картофель. www.gastronom.ru Важно следить за консистенцией, чтобы пюре не получилось слишком густым или жидким. ladyelena.ru

Последовательность приготовления может отличаться в зависимости от рецепта.