Каковы основные черты традиционной кухни в Северной Индии?

Некоторые основные черты традиционной кухни Северной Индии:

• Использование блюд среднеазиатского происхождения. banket.livejournal.com На кулинарные традиции Северной Индии повлияли кухни Великих Монголов, делийских купеческих сообществ и ортодоксальных общин «Бания». banket.livejournal.com
• Обилие специй, орехов, шафрана, топлёного масла и пшеницы. banket.livejournal.com www.gotovim.ru По мнению индийцев, пища из молока обладает очищающим эффектом, а использование большого количества масла символизирует благополучие и состоятельность. banket.livejournal.com
• Приготовление блюд в тандуре. banket.livejournal.com dzen.ru Это глиняная печь, в которой готовят мясо и рыбу с овощами и домашним сыром. banket.livejournal.com Перед закладкой в тандур ингредиенты проходят предварительное маринование в йогуртной заправке со специями. banket.livejournal.com
• Сервировка блюд. banket.livejournal.com Блюда подаются на «тхали» — большом плоском блюде, и «катори» — маленьких мисках, в которых подаются бобовые, овощные и мясные закуски. banket.livejournal.com
• Использование лепёшек. dzen.ru 100tatarstan.ru Жители северной Индии из зерна выпекают нан — хлебные лепёшки, без которых трапеза считается незавершённой. dzen.ru
• Традиция есть руками. banket.livejournal.com 100tatarstan.ru Пищу едят руками, а хлеб роти используют для удобства — как ложку. banket.livejournal.com