Методы определения содержания хлористого натрия в колбасных изделиях установлены ГОСТ 9957-73: 25

1. Метод Мора. 13 Основан на титровании иона хлора, выделенного из мяса, ионом серебра в нейтральной среде в присутствии калия хромовокислого в качестве индикатора. 1
2. Метод Фольгарда. 12 Основан на осаждении белковых веществ анализируемой пробы и титровании избытка добавленного раствора азотнокислого серебра раствором роданистого калия в присутствии железоаммонийных квасцов в качестве индикатора. 1

При разногласиях по результатам испытаний определение хлористого натрия проводят по методу Фольгарда. 1