По примерным расчётам, себестоимость обычного гамбургера в «Макдоналдс» составляет 35–40 рублей. 25

Себестоимость складывается из стоимости ингредиентов, например:

• Котлета. Весит примерно 72 грамма, при жарке говяжий фарш теряет от 27 до 30%. 2 Средняя цена 100 грамм фарша — 45–55 рублей. 2
• Булочка. Обычно используется привозной хлеб, например, из Польши. 2 Булочка в магазине стоит 10–15 рублей. 2
• Томатный соус и лук. Исходя из количества — это 1 рубль, максимум. 2
• Сахар для обжарки булочек, соль, перец в фарше — 2–3 рубля. 2

С учётом того, что продукты закупаются оптом не в магазине, а у производителей, цену входящих в бургер продуктов можно снизить на 30–40%. 2

Также себестоимость зависит от расходов на зарплату, аренду, оборудование, поддержание чистоты помещений и прочих расходов. 4