Выбор размера креветок зависит от целей использования. 1

Для подачи в качестве закуски или декорации подойдут маленькие креветки, например, размера 90/120. 1

Для приготовления горячих блюд и салатов лучше выбрать крупную или среднюю креветку. 1 Например, для диких северных креветок подойдут размеры: 70/90 или 50/70 — средние, 40/60 — крупные, 30/40 — самые крупные. 3

Для аргентинских креветок есть следующие размеры: L1 — в килограмме 10–20 креветок длиной 20–25 см, подойдут для приготовления на гриле; L2 — в килограмме 20–30 креветок длиной 15–20 см, для супов, паэльи, ризотто; 2 L3 — в килограмме 30–40 креветок длиной 11–15 см, для супов, паэльи, ризотто; 2 С1 — в килограмме 35–55 креветок, для салатов. 2

Для тигровых креветок есть такие размеры: 8/12, 13/15 — крупные особи длиной от 10 до 12 см, их можно приготовить как самостоятельное блюдо и подать под соусом; 2 16/20, 21/25, 26/30 — средние креветки длиной от 11 до 9 см, подходят для пасты; 2 31/40, 41/50 — более мелкие, длиной от 5 до 8 см, их добавляют в салаты. 2

При выборе креветок также важно обращать внимание на их свежесть: качественный продукт имеет правильный окрас и отсутствие неприятного запаха. 1