Дикорастущие растения имели важное значение в удмуртской кухне, так как расширяли рацион питания и заменяли овощи, поскольку огородничеством удмурты почти не занимались. 1

Некоторые виды дикорастущих растений, которые использовались в удмуртской кухне: молодые побеги полевого хвоща, крапива, осот, дягиль, щавель, борщевик, свербига, сныть, дикий чеснок. 23

Некоторые способы использования:

• Приготовление блюд: дикорастущие растения ели в свежем виде, использовали для заправки супов и холодных похлёбок, начинок домашней выпечки и пельменей. 12
• Заготовка напитков: для заварки чая сушили травы с приятным запахом и вкусом: душицу, зверобой, иван-чай, смородиновые и малиновые листья. 23
• Приготовление напитков: из дикорастущих растений готовили безалкогольные напитки, например, хмельное пиво, травяной квас. 4

Таким образом, использование дикорастущих растений было частью традиционного удмуртского питания и способствовало разнообразию рациона. 14