Дикоросы имеют важное значение для традиционной кухни разных стран, поскольку они вносят разнообразие в пищу и делают блюда более здоровыми и питательными. 2

Например, в некоторых странах желудь дуба служит традиционным источником углеводов и белка. 1 Его используют для приготовления ферментированных продуктов, таких как мисо или соусы, а также делают муку для хлебобулочных и кондитерских изделий. 1

В Сибири для приготовления салатов, супов или гарниров используют зелёные части дикорастущих растений: папоротник орляк, одуванчик, крапиву, звёздчатку среднюю (мокрицу), борщевик рассечённый, подорожник большой. 2 В качестве приправ применяют дикорастущие пряные травы: душицу обыкновенную, чабрец, мяту перечную, тмин обыкновенный. 2

Также для десертных блюд используют плоды и ягоды дикорастущих древесно-кустарниковых растений: брусники, голубики, жимолости, калины, клюквы, малины, морошки, смородины, черемухи, черники, шиповника. 5