Какое вино использовать для соуса Борделез? И какие еще есть секреты приготовления этого соуса?

Для приготовления соуса «Борделез» рекомендуется использовать красное сухое вино. www.gastronom.ru www.thespruceeats.com Предпочтительны сорта Каберне Совиньон, Мерло или Мальбек. www.gastronom.ru

Некоторые секреты приготовления:

• Использовать красное вино хорошего качества. ru.santokuknives.co.uk Аромат вина значительно повлияет на соус. ru.santokuknives.co.uk
• Варить медленно. ru.santokuknives.co.uk Медленное кипение поможет вкусам смешаться и усилиться. ru.santokuknives.co.uk
• Процедить твёрдые ингредиенты. ru.santokuknives.co.uk Это обеспечит гладкую шелковистую текстуру соуса. ru.santokuknives.co.uk
• Варить муку и масляную смесь до светло-коричневого цвета. ru.santokuknives.co.uk Для лучшего вкуса. ru.santokuknives.co.uk
• Постепенно добавлять муку. ru.santokuknives.co.uk Это предотвратит формирование комков в соусе. ru.santokuknives.co.uk
• Добавлять приправы в конце. ru.santokuknives.co.uk Вкус и консистенцию нужно регулировать непосредственно перед подачей, чтобы обеспечить идеальный баланс. ru.santokuknives.co.uk
• Использовать свежий костный мозг. ru.santokuknives.co.uk Он добавляет богатый, глубокий вкус, который необходим для подлинного соуса «Борделез». ru.santokuknives.co.uk
• Держать соус в тепле. ru.santokuknives.co.uk Если нужно подождать перед подачей, следует держать соус тёплым на низком огне, чтобы сохранить его консистенцию. ru.santokuknives.co.uk