Классическая пропорция соотношения риса и воды в плове — 2:1 (два стакана воды на один стакан риса). 2 Однако она условна, так как количество воды зависит от вида риса и способа приготовления. 2

Некоторые варианты пропорций:

• Если крупа всыпается сухой, то расчёт воды — 2:1. 1
• Если сухой рис добавляют в казан, в котором есть бульон, то воды следует брать 1:1. 1
• Для пропаренного замоченного риса соотношение — 1:1, так как он берёт меньше жидкости. 1
• Для нешлифованного бурого риса нужно воды 3:1. 1

Также есть рекомендация использовать «метод пальца»: уровень жидкости должен возвышаться над уровнем крупы не более, чем на 2 см, если используется сухая крупа, и на 1 см, если она была предварительно замочена. 1