В горячих цехах для приготовления блюд используется следующее оборудование:

• Тепловое оборудование: духовые шкафы, электрические и газовые плиты, пароконвектоматы, грили, фритюрницы, шашлычницы, коптильни, пищеварочные котлы. 1
• Производственные столы, стеллажи, мойки. 14 Рядом с тепловым оборудованием устанавливают эти предметы. 1
• Холодильная техника: морозильные и холодильные столы, льдогенераторы, комбинированные шкафы, камеры. 1
• Механическое оборудование: миксеры, сыротёрки, слайсеры и прочие приборы. 1

Выбор количества техники и её видов зависит от меню заведения и количества посетителей. 1