Для приготовления бульона необходимы следующие оборудование и инвентарь:

• Стационарные котлы. 34 Электрические, газовые или паровые. 3 Их вместимость зависит от мощности предприятия. 3
• Наплитные котлы. 3 Используются в ресторанах и кафе с небольшими объёмами производства. 3
• Плиты. 3 Электрические или газовые. 3 Их используют для приготовления небольших партий бульона, тушения, пассерования овощей. 3
• Электросковорода. 3 Применяется для пассерования овощей. 3
• Производственные столы. 3 Устанавливаются вблизи котлов для удобства работы. 3

Инструменты:

• Комплект ножей поварской тройки. 3
• Мусат. 3
• Тяпка. 3
• Поварская игла. 3

Также могут использоваться следующие средства малой механизации:

• Тёрки. 3
• Приспособления для процеживания бульона. 3

Список инвентаря и инструментов может меняться в зависимости от конкретных условий и технологии приготовления бульона.