Какое оборудование и инвентарь необходимо для доготовочного цеха?

Необходимое оборудование и инвентарь для доготовочного цеха зависит от функций цеха, меню заведения, объёма предлагаемой продукции и формы обслуживания. prof-equip.ru

Для горячего цеха важно тепловое оснащение. prof-equip.ru Некоторые виды оборудования: пищеварочные плиты, электросковороды, плиты, фритюрницы, пароконвектоматы, кипятильники. prof-equip.ru Также необходимы холодильные горки и стеллажи для кратковременного хранения готовой продукции. prof-equip.ru

Для холодного цеха могут потребоваться, например:

• производственные столы; prof-equip.ru dspace.tltsu.ru
• техника для нарезки и смешивания; prof-equip.ru
• моечные ванны; prof-equip.ru
• охлаждаемые шкафы; prof-equip.ru
• настольный кухонный процессор для нарезки сырых и варёных овощей; dspace.tltsu.ru
• настольная машина для нарезки гастрономии; dspace.tltsu.ru
• ножи, разделочные доски, тёрки, ложки для перемешивания салатов, настольные весы. dspace.tltsu.ru

Для обработки разных видов полуфабрикатов могут понадобиться следующие виды оборудования и инвентаря:

• Для доработки рыбных полуфабрикатов — стол с ванной, где осуществляют разделку рыбы на филе, порционирование, панирование. admsysert.ru
• Для доработки мясных полуфабрикатов — производственный стол, моечные ванны, мясорубка или универсальный привод. admsysert.ru
• Для доработки овощных полуфабрикатов — ванны для хранения и промывания корнеплодов, лука репчатого, производственный стол, овощерезательная машина, стеллаж для кратковременного хранения полуфабрикатов. admsysert.ru
• Для обработки плодов и ягод и сезонных овощей — столы с ванной. admsysert.ru

Кроме того, для доготовочного цеха могут потребоваться различные виды посуды и разделочный инвентарь, например, кастрюли, ковши, лопатки, сита, ступки с пестиком и другие. www.bibliofond.ru

Пользователь

Время добавления