Красным мясом считается мясо млекопитающих, имеющее красные оттенки из-за наличия белка миоглобина. 3

К красному мясу относят: 1

• говядину; 1
• свинину; 1
• баранину; 1
• козлятину; 1
• конину; 1
• некоторые части птиц: например, бёдра и голени. 1

Также красным мясом могут считаться переработанные мясные продукты — копчёное, солёное мясо или сделанное с любыми другими консервантами. 5 Среди такого мяса — бекон, колбаса и сосиски. 5