Какое количество еды рекомендуется подавать на одного человека на банкете?

Количество еды, которое рекомендуется подавать на одного человека на банкете, зависит от длительности мероприятия: azbyka.ru kostis.ru

• 1–2 часа — 200–400 г на человека; kostis.ru sv-catering.ru
• 2–4 часа — 400–600 г; sv-catering.ru
• 4–6 часов — 600–1200 г; sv-catering.ru
• более 6 часов — свыше 1200 г. sv-catering.ru

Некоторые нормы по типам блюд:

• холодные закуски — 150–200 г на человека; kostis.ru
• салаты — 100–150 г на персону; kostis.ru
• горячие блюда — 200–250 г на человека; kostis.ru
• десерты — 100–150 г на персону; kostis.ru
• фрукты — 200–300 г на человека. kostis.ru

При составлении банкетного меню также стоит учитывать сезонность, разнообразие блюд и диетические предпочтения гостей. kostis.ru