Кокосовое масло получают несколькими способами: 13

1. Холодный отжим. 13 Высушенная кокосовая мякоть не проходит предварительную тепловую обработку, а сразу отправляется под пресс. 1
2. Горячий отжим. 13 Сырьё предварительно подогревают до 100–120 градусов, чтобы масла получилось больше. 3 В зависимости от вида используемой термообработки, горячий отжим бывает «сухим» и «мокрым». 1 При мокром способе из мякоти кокоса выжимают кокосовое молоко, затем его кипятят при высокой температуре для отделения от него масла. 1
3. Экстракция. 3 Химический способ отжима масла, при котором оно теряет свой специфический сладковатый запах, вкус и часть полезных веществ. 3 На выходе получается рафинированное масло, которое используется в пищевой промышленности. 3
4. Ручной отжим. 3 Кокос раскрывают на половинки, водичку сливают, мякоть соскребают и отжимают вручную, получая кокосовое молоко. 3 Молоко, помешивая, нагревают на медленном огне, и оно постепенно «створаживается», разделяясь на масло и твёрдую субстанцию, похожую на крошки печенья. 3 Масло отфильтровывают. 3 Отфильтрованное масло пастеризуют (нагревают), чтобы его обеззаразить и продлить срок хранения. 3