Перуанскую маку в кулинарии используют несколькими способами:

• В свежем виде. 1 Корнеплоды жарят, тушат и запекают отдельно или вместе с другими продуктами в составе горячих первых и вторых блюд. 1
• В сушёном виде. 14 Из высушенных клубней изготавливают муку, которую добавляют в выпечку, супы и напитки. 4
• Для приготовления каши. 1 Свежие корни разваривают до состояния пюре, после чего высушивают, а затем смешивают с молоком. 1

Кроме того, измельчённая и высушенная мака применяется в производстве слабоалкогольных напитков, в частности, пива и ликеров. 1