Какими навыками и знаниями должен обладать повар, чтобы достичь шестого разряда?

Некоторые навыки и знания, которыми должен обладать повар, чтобы достичь шестого разряда:

• Рецептуры и порядок приготовления блюд. profi-dpo.ru Также нужно уметь использовать оборудование, утварь и специальные приспособления. profi-dpo.ru
• Особенности подготовки продуктов. profi-dpo.ru В том числе нужно знать, как обрабатывать дичь, морепродукты, деликатесные и редкие ингредиенты. profi-dpo.ru
• Отличия кухонь разных стран. profi-dpo.ru Ещё следует изучить диетические столы. profi-dpo.ru
• Процессы, происходящие при подготовке и термической обработке продуктов. profi-dpo.ru Также нужно понимать методики подбора полноценного рациона, в том числе при диетических ограничениях. profi-dpo.ru
• Правила составления меню, сервировки стола, оформления и подачи блюд. profi-dpo.ru Ещё необходимо знать нормативную и руководящую документацию, а также технику безопасности и требования охраны труда. profi-dpo.ru
• Способы устранения пороков в готовой продукции. uc-prioritet.ru

Кроме того, для шестого разряда повара нужно иметь высшее профессиональное образование. dzen.ru solingred.ru