Некоторые дополнительные навыки, которыми должен обладать су-шеф помимо кулинарных:

• Организация и координация рабочего процесса. 14 Су-шеф планирует и координирует работу кухонного персонала, чтобы все блюда готовились вовремя и в соответствии с установленными стандартами. 1
• Контроль качества продуктов. 1 Су-шеф проверяет поступающие ингредиенты, следит за их свежестью и качеством. 1
• Управление запасами. 4 Су-шеф следит за запасами продуктов, контролирует их использование и заказывает необходимые ингредиенты. 1
• Обучение новых сотрудников. 1 Су-шеф передаёт знания о технологиях приготовления и стандартов обслуживания. 1
• Контроль соблюдения правил гигиены на кухне. 1 Су-шеф обеспечивает чистоту и порядок. 1
• Общение с клиентами. 1 В некоторых случаях су-шеф общается с клиентами, получает обратную связь о блюдах, вносит коррективы в меню. 1
• Выступление посредником. 1 Су-шеф выступает посредником в случае возникновения конфликтов между членами команды, обеспечивает гармоничную атмосферу на кухне. 1
• Ведение учёта работы кухни. 1 Су-шеф подготавливает отчёты о расходах и эффективности работы команды. 1
• Работа с техническим оборудованием. 4 Су-шеф должен уметь работать с конвекционными печами, паровыми котлами и сковородами. 1
• Знание программ для учёта запасов и управления заказами. 1 Су-шеф использует специальные программы для организации рабочего процесса и управления заказами. 1