Какие заменители яйца можно использовать в котлетном фарше?

Несколько заменителей яиц, которые можно использовать в котлетном фарше:

• Тёртый картофель, смешанный с панировочными сухарями. dzen.ru Крахмал склеит фарш, а сухари помогут придать котлетам нужную форму. dzen.ru
• Картофельное пюре без добавления масла. dzen.ru Охлаждённое пюре можно использовать для добавления влажности и текстуры к фаршу. 1000.menu
• Отварной круглозёрный рис. dzen.ru food.ru Его можно вмешать в готовый фарш или измельчить вместе с мясом. food.ru
• Запаренные овсяные хлопья. dzen.ru Для этого нужно залить хлопья мелкого или среднего размера крутым кипятком в соотношении 1:2 и оставить на 7–10 минут. dzen.ru
• Пюре для детского питания (например, из картофеля или кабачков). dzen.ru
• Тёртый сыр. www.belnovosti.by Особенно подходит для котлет из куриного филе. www.belnovosti.by
• Картофельный или кукурузный крахмал. dzen.ru Предварительно крахмал можно развести в холодной воде, так его удобнее вмешивать. food.ru
• Манная крупа. www.belnovosti.by food.ru После добавления продукта мелкого помола нужно оставить фарш на 30 минут, чтобы начинка разбухла. food.ru

При использовании заменителей важно не переборщить, чтобы не сделать фарш слишком плотным. dzen.ru