Несколько заменителей яичного желтка, которые могут быть использованы в постных соусах:

• Нутовая мука. 1 Для каждого яйца, которое требуется по рецепту, нужно смешать 3 столовые ложки нутовой муки и 3 столовые ложки воды комнатной температуры. 1
• Аквафаба. 24 Это вязкая жидкость, полученная в результате отваривания плодов бобовых культур (нута, фасоли, гороха). 2 Её можно взять, например, из банки консервированных бобовых или сварить семена самостоятельно. 4
• Фасоль. 3 Также в качестве заменителя яичного желтка можно использовать фасоль, заваренную горячей водой. 3
• Орехи кешью. 3

Выбор заменителя зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.