Для приготовления диетических кремов можно использовать натуральные подсластители, например мёд и сиропы (агавы, кленовый, топинамбура). 14

Также для замены сахара подходят сахарозаменители, которые делятся на натуральные и синтетические. 1

Некоторые натуральные сахарозаменители:

• Фруктоза. 1 Слаще сахара в 1,7 раз, позволяет тесту подниматься и образует золотистую корочку. 1
• Стевия. 1 Содержит 0 калорий, при этом в 300 раз слаще сахара. 1 Из недостатков — имеет характерный лакричный привкус. 1
• Изомальт. 1 Низкокалорийный природный заменитель сахара, содержащийся в свёкле, сахарном тростнике, мёде. 1
• Эритрит. 23

Некоторые синтетические сахарозаменители: аспартам, сахарин, цикламат, сукралоза, ксилит, сорбит и другие. 14

При использовании заменителей сахара важно следовать рекомендованным дозировкам, чтобы не нанести вред организму. 4