Какие заменители обычной пшеничной муки можно использовать в выпечке для ПП?

Несколько заменителей обычной пшеничной муки, которые можно использовать в выпечке для ПП:

• Гречневая мука. www.yournutrition.ru www.championat.com В ней нет глютена, много клетчатки, белка, витаминов группы B, цинка, железа и кальция. www.championat.com Из гречневой муки готовят блины, хлеб, печенье, оладьи, лепёшки и кексы. www.championat.com
• Льняная мука. www.yournutrition.ru www.championat.com Содержит много белка, клетчатки, полиненасыщенные жирные кислоты, калий, магний и цинк. www.yournutrition.ru Самостоятельно для выпечки льняную муку не используют, но она хорошо смешивается с другими видами муки, в том числе с пшеничной. www.yournutrition.ru
• Овсяная мука. www.yournutrition.ru www.championat.com Подходит для быстрой выпечки: лепёшек, блинов, оладий, печенья. www.yournutrition.ru В овсяной муке небольшой процент крахмала, достаточно много жира и низкое содержание клейковины. www.yournutrition.ru
• Соевая мука. www.yournutrition.ru В некоторых рецептах может заменить яйца или молоко, не содержит глютена. www.yournutrition.ru Улучшает хлебную выпечку и позволяет ей дольше не черстветь. www.yournutrition.ru
• Рисовая мука. www.yournutrition.ru www.championat.com Богата витаминами B1 и B2, содержит в 2 раза меньше жира, чем в пшеничной высшего сорта. www.yournutrition.ru Из минусов — много крахмала и мало клетчатки. www.yournutrition.ru
• Кукурузная мука. www.yournutrition.ru www.championat.com Содержит множество витаминов: магний, кальций, фосфор, группу B, калий, железо. www.yournutrition.ru Не содержит глютена. www.yournutrition.ru Из кукурузной муки готовят лепёшки, сырники, запеканки. www.yournutrition.ru

Перед использованием заменителей пшеничной муки в рационе рекомендуется проконсультироваться со специалистом (врачом). www.yournutrition.ru