В безмолочных рецептах выпечки могут использоваться, например, такие заменители молока:

• Соевое молоко. 35 Напиток из семян сои отличается мягким сладковатым вкусом и густой консистенцией. 5 По содержанию питательных веществ он близок к натуральному молоку и считается его оптимальной заменой. 5
• Рисовое молоко. 35 Растительный напиток из измельчённого риса не может стать полноценной заменой классическому молоку, но практически безопасен для аллергиков. 5
• Кокосовое молоко. 35 У него высокий уровень жирности и насыщенный сладковатый вкус. 5 Кокосовое молоко часто входит в рецептуру кондитерских изделий, кофе и мороженого. 5
• Миндальное молоко. 23 Содержит много витаминов и минералов, в том числе витамин E, который является мощным антиоксидантом. 3 Миндальное молоко имеет нежный ореховый вкус и идеально подходит для приготовления десертов и выпечки. 3
• Овсяное молоко. 12 Получают из измельчённых овсяных хлопьев. 1 Оно содержит витамин Е, витамины группы В, а также железо, кальций, натрий, магний и другие микроэлементы. 1

Также в качестве заменителей молока в выпечке могут использоваться сухое молоко, кисломолочные компоненты (греческий йогурт, ряженка, кефир или сметана), сливки (растительные или животные) и вода. 1