Какие заменители крахмала используются в веганской кухне?

Некоторые заменители крахмала, которые используются в веганской кухне:

• Агар-агар. telegra.ph menunedeli.ru Растительный загуститель из водорослей, который обладает высокой желирующей способностью. telegra.ph Подходит для начинок, желе и муссов. telegra.ph
• Молотые семена льна или чиа. telegra.ph menunedeli.ru Богаты клетчаткой и полезными веществами, обладают способностью загущать. telegra.ph Подходят для веганской выпечки, например, для хлеба или маффинов. telegra.ph
• Мука из тапиоки. www.gastronom.ru telegra.ph Натуральный загуститель из корня маниока, который не содержит глютена. www.gastronom.ru Большинство поваров рекомендуют заменить 1 столовую ложку кукурузного крахмала 2 столовыми ложками муки тапиоки. www.gastronom.ru
• Псиллиум (шелуха подорожника). www.gastronom.ru povar.ru Растворимое волокно растительного происхождения, которое можно использовать в качестве загустителя. www.gastronom.ru Для начала можно положить в блюдо половину чайной ложки псиллиума, а затем понемногу увеличивать количество. www.gastronom.ru
• Гуаровая камедь. www.gastronom.ru Растительная камедь, которую делают из бобовых — гуаровых бобов. www.gastronom.ru При готовке с ней нужно начать с небольшого количества — около четверти чайной ложки — и постепенно увеличивать до нужной консистенции. www.gastronom.ru