Какие заменители используются при изготовлении коржиков без глютена и лактозы?

При изготовлении коржиков без глютена и лактозы могут использоваться, например, такие заменители:

• Льняная мука. m.ok.ru
• Кукурузный крахмал. rutube.ru brova.co Он выступает в роли загустителя и может заменить пшеничный глютен. brova.co
• Овсяная мука. brova.co Это цельнозерновая мука из молотого овса, которая может улучшить структуру и мягкость безглютеновой выпечки. brova.co
• Агар-агар. brova.co Получают из красных морских водорослей, он обеспечивает плотную гелеобразную структуру, имитирующую свойства глютена. brova.co
• Желатин. brova.co Белок, полученный из животного коллагена, он обеспечивает губчатую, воздушную текстуру безглютеновой выпечке. brova.co
• Семена чиа. brova.co Смешанные с водой, они создают гелеобразное связующее вещество, которое может выступать в качестве замены пшеничной клейковины. brova.co