Несколько вариантов закусок к шашлыку, которые подходят для вегетарианцев и веганов:

• Домашний хумус. 1 Его можно подавать с чипсами из лаваша, лепёшками или лавашом. 1
• Фруктовые шпажки. 1 Подойдут для летней закуски или даже полезного десерта. 1
• Капоната из баклажанов. 1 Это блюдо сицилийской кухни — кисло-сладкий рататуй с варёными баклажанами, помидорами и луком. 1 Его можно намазывать на хрустящий хлеб. 1
• Маринованные оливки. 1 Благодаря правильно подобранным оливкам получается мягкий, насыщенный вкус: не солёный и не пересоленный. 1
• Ананасовая сальса. 1 Лёгкая закуска, которая сочетает в себе пикантность лайма и жгучесть халапеньо. 1
• Хрустящий жареный нут. 1 Закуска с отличной приправой, которая остаётся хрустящей в течение нескольких дней. 1
• Пряный эдамаме. 1 Соевые бобы в стручках, которые можно сделать острым и подогреть. 1

Также в качестве закуски к шашлыку можно приготовить, например, овощной салат с авокадо, салат из запечённых овощей на гриле или грибные шашлычки со сливочным соусом 457.