Какие задачи выполняет бракеражная комиссия в системе контроля качества питания в образовательных учреждениях?

Основные задачи бракеражной комиссии в системе контроля качества питания в образовательных учреждениях:

• контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм при транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания; glazovka-rk.ru ds323.ru
• проверка на пригодность складских и других помещений, предназначенных для хранения продуктов питания, а также соблюдения правил и условий их хранения; glazovka-rk.ru ds323.ru
• проверка соответствия пищи физиологическим потребностям обучающихся в основных пищевых веществах; glazovka-rk.ru ds323.ru
• проверка соответствия объёмов приготовленного питания объёму разовых порций и количеству детей; glazovka-rk.ru ds323.ru
• проверка на раздаче правильности хранения блюд, наличия компонентов для оформления, отпуска блюд, температуры блюд после проверки их качества; glazovka-rk.ru ds323.ru
• контроль организации работы на пищеблоке; glazovka-rk.ru ds323.ru
• отслеживание правильности составления ежедневного меню; glazovka-rk.ru ds323.ru
• наблюдение за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока; glazovka-rk.ru ds323.ru
• контроль за сроками реализации продуктов питания и качеством приготовления пищи; glazovka-rk.ru ds323.ru
• отбор суточной пробы, проведение органолептической оценки готовой пищи (определение её цвета, запаха, вкуса, консистенции, жёсткости, сочности и т. д.); glazovka-rk.ru ds323.ru
• направление при необходимости продукции на исследование в санитарно-технологическую пищевую лабораторию. glazovka-rk.ru ds323.ru