Для приготовления фугу в японской кухне используют тетродотоксин — яд, который содержится во внутренних органах, в основном в печени и икре, желчном пузыре, а также в коже некоторых видов ядовитых рыб семейства иглобрюхих. 14

Наиболее ядовитые части рыбы — печень и икра, их в пищу не употребляют. 14 Остальные части рыбы можно есть только после тщательной специальной обработки. 1

Употребление в пищу неправильно приготовленного фугу может быть опасно для жизни. 5