Какие виды желирующих добавок чаще всего используются для приготовления домашнего желе?

Для приготовления домашнего желе чаще всего используются следующие виды желирующих добавок:

• Желатин. pastry-school.online market-da.ru На его основе получается плотное, прозрачное и эластичное желе. market-da.ru Для использования желатин предварительно нужно замачивать в воде и уже в набухшем виде добавлять в десерты. pastry-school.online
• Агар-агар. pastry-school.online market-da.ru Это растительный заменитель желатина. primedekor.ru Приготовленное на агаре желе получается прозрачным и твёрдым, но неэластичным и хрупким. market-da.ru Для использования агар растворяют в воде и доводят до кипения. pastry-school.online
• Пектин. pastry-school.online market-da.ru Это желирующее растительное вещество и загуститель, которое получают из ягод, фруктов и корнеплодов. market-da.ru На пектине получается мягкое, эластичное и упругое желе. market-da.ru Главное отличие пектина от агара и желатина в том, что он работает только в кислой среде с достаточным количеством сухих веществ, чаще всего сахара. market-da.ru