Некоторые виды желейного мармелада, которые существуют на мировом рынке:

• Желейный формовой. 3 Мармеладная масса отливается в жёсткие формы. 4
• Желейный резной. 3 Отлитая мармеладная масса разрезается на отдельные изделия. 3
• Желейный фигурный глазированный. 3
• Желейный витаминизированный и лечебно-профилактический. 3

Желейный мармелад производится на основе агар-агара без использования фруктового сырья. 2 Его главные отличительные черты — кристально прозрачная структура и способность держать чёткую заданную форму. 2 Вкус и цвет формируются за счёт добавления натуральных или искусственных ароматизаторов и красителей. 2