Какие виды желе используются при создании заливной рыбы?

При приготовлении заливной рыбы используют желе на основе желатина или без него. www.gotovim.ru

В первом случае для застывания блюда применяют быстрорастворимый желатин, который растворяют в горячем процеженном бульоне. volshebnaya-eda.ru Встречаются концентраты, в составе которых желатин уже смешан с приправами, всевозможными усилителями вкуса и цвета. volshebnaya-eda.ru

Во втором случае нужно правильно сварить бульон, чтобы после охлаждения он превратился в упругое крепкое желе. www.gotovim.ru

Также существует рецепт заливной рыбы в свекольном желе. www.gotovim.ru