Какие виды желатина существуют для приготовления заливных блюд?

Для приготовления заливных блюд подходит желатин 180 блюм. aidigo.ru Он применяется для создания плотных и устойчивых гелей, отличается высокой плотностью, прочностью и вязкостью. aidigo.ru

Некоторые другие виды желатина и их особенности:

• Листовой. andychef.ru ilbakery.ru Каждый лист имеет точную массу (как правило, 2,5 или 5 граммов). andychef.ru ilbakery.ru Такой желатин проще в использовании, его можно замочить в любом количестве воды. andychef.ru ilbakery.ru Однако чаще всего листовой желатин дороже порошкового. andychef.ru
• Порошковый. menunedeli.ru andychef.ru Представляет собой почти бесцветные или жёлтые гранулы без вкуса и запаха. menunedeli.ru Порошковый желатин дешевле, бывает рыбным. andychef.ru Его нужно замачивать в воде в соотношении 1:6 (иногда используют формулу 1:5). andychef.ru
• Синтетический. lady.mail.ru Получают путём химического синтеза разных веществ. lady.mail.ru
• Растительный. lady.mail.ru Получают из бурых и красных водорослей. lady.mail.ru
• Рыбный. lady.mail.ru Содержит гидролизованный коллаген из кожи рыб. lady.mail.ru