Для приготовления салатов подходят все виды языка: говяжий, свиной, телячий или бараний. 2
Язык для салата предварительно отваривают в большом количестве воды не менее 2 часов. 1 Готовый варёный язык легко проткнуть ножом, его просто чистить: варёный язык из бульона перекладывают в холодную воду и очищают от кожицы. 1
Салат из языка лучше заправлять соусами на основе майонеза с добавлением горчицы или хрена. 1
Выбор вида языка зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда. Например, для салата из языка со свёклой и овощами подойдёт и свиной, и говяжий язык. 1 Разница только в том, что говяжьего хватит и половины, а вот свиных лучше взять минимум 2. 1