Для пропитки коржей подходят различные виды варенья, например:

• Вишнёвое. 1 Его лучше использовать в соответствии с классическими сочетаниями: вишня-шоколад, вишня-абрикос. 1
• Универсальные ягоды и фрукты: клубника, черешня, малина, цитрусовые. 1
• Смородина. 2 Для пропитки нужно смешать половину стакана ягодного варенья, 2 ст. л. сахара и 1 стакан воды, прокипятить и варить на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. 2

При выборе варенья стоит учитывать, что красные ягоды окрасят светлый бисквит, поэтому пропитки из вишни, малины, смородины, клюквы или ежевики лучше использовать только на шоколадном бисквите. 2 Для светлых коржей подойдут пропитки из ананасов, апельсина, лимона, персиков. 2

Также важно регулировать количество сахара в зависимости от выбранного варенья, чтобы не пересластить бисквит. 1