Таитянские бобы ванили считаются самыми дорогими в мире. 3 Их называют «чёрным золотом». 3
Таитянская ваниль (Vanilla Tahitensis) содержит меньше ванилина, чем другие виды, и имеет более экзотический, нежный цветочный аромат и вкус с нотами косточковых фруктов и лакрицы. 3
Ещё один дорогой сорт ванили — VANILLE GIVRÉE RÉUNION IGP, который растёт на острове Реюньон. 1 Это «замороженная» или «матовая» ваниль: в процессе созревания на стручках естественным образом образуются кристаллы в виде звёздочек, иголок или сахарных крупинок. 1