Некоторые виды уксуса и цели их использования:

1. Столовый уксус. 12 Готовый для употребления в пищу раствор уксусной кислоты. 1 Его используют для маринадов, консервации, салатных заправок. 1
2. Винный уксус. 12 Его делают из забродившего вина. 1 У белого уксуса более лёгкий вкус, у красного — насыщенный, с винными нотками. 1 Оба вида подходят для маринадов и салатов. 1
3. Яблочный уксус. 12 Получают путём сбраживания яблочного сока. 1 У такого уксуса более мягкий вкус и аромат, чем у столового. 1 Используется для маринадов и соусов, реже — для консервирования. 1
4. Рисовый уксус. 12 Обязательный ингредиент японской кухни. 1 Его добавляют в суши и роллы для клейкости и используют в салатах. 1
5. Бальзамический уксус. 12 Для традиционного бальзамического уксуса виноградный сок уваривают до густоты и выдерживают в бочках от 3 до 25 лет. 1 У такого продукта глубокий аромат с древесными нотами и кисло-сладкий вкус. 1 Его добавляют в заправки для салатов, соусы для десертов, к морепродуктам и рыбе, красному мясу и птице. 2
6. Солодовый уксус. 1 Его делают из перебродившего эля — у продукта сохраняется лёгкий аромат пива. 1 Популярен в английской кухне: например, им поливают фиш-энд-чипс. 1
7. Гранатовый уксус. 1 Получают путём сбраживания гранатового сока. 1 Вкус сладковатый, с нотками граната. 1 Хорошо подходит к блюдам кавказской кухни. 1