Какие виды уксуса существуют и для каких целей их используют?

Некоторые виды уксуса и их применение:

• Столовый уксус. food.ru Бывает двух видов: натуральный — получают с помощью брожения продуктов, синтетический — делают на основе минеральных удобрений. food.ru Подходит для маринадов блюд из мяса и птицы, консервирования овощей, домашнего майонеза, гашения соды при добавлении в выпечку, салатов и первых блюд. food.ru
• Яблочный уксус. food.ru Продукт натурального происхождения, содержит комплекс органических кислот, ферменты, витамины и другие необходимые организму вещества. food.ru Используют для салатных заправок, консервирования овощей и фруктов, в выпечке, майонезе и других соусах и подливках. food.ru
• Винный уксус. food.ru Продукт получают из перебродившего красного или белого вина. food.ru Используют в маринадах для мяса, птицы, жирной рыбы, овощей, в заправках для салатов, в блюдах из тушёных овощей, за исключением картофеля. food.ru
• Рисовый уксус. food.ru Продукт, традиционный для азиатской кухни. food.ru Делают из рисового вина или ферментированного риса. food.ru В зависимости от сырья рисовый уксус бывает белый, красный и чёрный, и отличается оттенками вкуса: food.ru
• Белый — самый кислый и наиболее распространённый. food.ru Может добавляться в рис для роллов и суши, использоваться в качестве соусов для вок-блюд. food.ru Также в нём часто маринуют овощи для салатов и мясных блюд. food.ru
• Красный — имеет сладковато-терпкий вкус. food.ru Часто входит в состав заправочных соусов для салатов, вторых блюд и соусов-дипов. food.ru
• Чёрный — густой и концентрированный, с лёгким дымным привкусом, самый сладкий из этой категории. food.ru Добавляют в супы, горячие блюда из мяса, рыбы, морепродуктов. food.ru
• Бальзамический уксус. food.ru Ферментированный уваренный виноградный сок, выдержанный в бочках из определённых пород дерева. food.ru Используют в заправках для салатов, в соусах для десертов, к морепродуктам и рыбе, к красному мясу и птице. food.ru

Кроме того, существуют кокосовый, пивной, шампанский и другие виды уксуса. www.bolshoyvopros.ru m.ok.ru