Некоторые виды творога, которые можно найти в магазинах:

• По жирности: обезжиренный (до 2%), классический (3–8%), полужирный (9–10%), жирный (18–20%). 1
• По способу приготовления: кислотный (молоко сквашивают в тёплой среде, а затем варят до отделения сыворотки) и сычужно-кислотный (основой служит смесь из молока и сливок, в которую добавляют молочную кислоту и сычужные ферменты). 1
• По консистенции:
• Диетический. 13 Получается из обезжиренной основы, отличается высокой плотностью и кислотностью, хорошо сочетается с овощами и зеленью. 1
• Столовый. 13 Производится из обрата — жидкости, оставшейся при сепарации сливок. 1 Имеет мелкое зерно и «сухую» консистенцию, оптимален для горячих сырников и запеканок. 1
• Мягкий. 13 Получается из цельного молока, к которому для повышения жирности иногда добавляются сливки. 1 Имеет кремообразную консистенцию и сливочный вкус, подходит для готовки натуральной творожной массы с различными наполнителями и для детского питания. 1
• Зернистый. 13 Нечто среднее между диетическим и мягким творогом. 1 Легко узнаётся по очень крупным зёрнам с нежной, мягкой структурой. 1